Vùng đất Sapa đã níu chân không biết bao nhiêu du khách bằng vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng cùng tiết trời se lạnh mà còn ở những món đặc sản không nơi đâu sánh bằng. Dừng chân tại Sapa bạn không chỉ được tận hưởng cái không khí mát mẻ, khám phá văn hóa, con người mà còn có cơ hội trải nghiệm những đặc sản Sapa say đắm lòng người.
Thắng cố – đặc sản Sapa
Món ăn có cái tên khá xa lạ đối với nhiều người nhưng đây lại là món nổi tiếng mà người từng ăn qua thường nhắc đến khi nhớ tới Sapa. “Đến Sapa mà chưa thử thắng cố thì không được về”, nghe câu này thôi cũng đủ lột tả được hương vị mà món ăn này mang lại.
Được đun sôi sùng sục trong một chảo lớn, bốc khói nghi ngút là nước dùng từ xương và thịt ngựa đậm đà, kết hợp với hầu như tất cả những phần của con ngựa như lòng, tim, gan, tiết ngựa… Cùng với nhiều gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, tất cả cho lên xào rồi cho nước vào ninh như thế suốt nhiều tiếng đồng hồ trên bếp than đỏ lửa ăn kèm với các loại rau như cải, ngồng su hào tạo sự hòa quyện, thơm ngon ít nơi đâu có được.
Khi ăn thường sẽ múc ra nồi nhỏ đun và cho thêm rau rừng ăn kèm, chấm cùng với nước sốt đặc biệt từ gia vị của người dân bản địa, tất cả tạo nên sự bùng nổ về vị giác, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị truyền thống của vùng núi Tây Bắc khó quên vô cùng.
Đặc sản thắng cố Sapa nguyên bản phải nấu từ thịt ngựa, tuy nhiên về sau được biến tấu có thể làm từ thịt bò, heo, trâu để phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn, thắng cố nấu từ các loại thịt khác cũng cho hương vị không kém với thịt ngựa là bao nhiêu.
Nếu có dịp ghé thăm đừng quên thưởng thức món đặc sản Sapa độc lạ này, giá một nồi thắng cố dao động từ 400.000 VNĐ đến 500.000 VNĐ thoải mái cho 6 – 8 người ăn thỏa sức. Đặc biệt hơn nếu bạn có cơ hội được ăn thắng cố từ chính những gia đình địa phương tại Sapa thì điều đó sẽ thật ý nghĩa và đúng chất đặc sản quê nhà.
Cá hồi vân Sapa
Nếu hỏi nên ăn gì ở Sapa thì chắc chắn trong số câu trả lời đó sẽ có món cá hồi vân, là một giống cá hồi bản địa tại Sapa, cá hồi vân không hề kém cạnh với bất kì loại cá nhập khẩu nào. Được nuôi dưỡng trong môi trường nước lạnh và khí hậu mát mẻ ở Sapa, cá hồi vân ra thịt có một màu hồng đẹp mắt, thịt cá hồi Sapa săn chắc khi ta chạm vào nhưng lại rất mềm khi ăn, dường như tan trong miệng. Vị thịt cá béo nhưng không bị quá ngậy do cá có ít mỡ, thơm ngon và đặc biệt rất nhiều chất dinh dưỡng.
Cá hồi vân được người dân Sapa chế biến thành nhiều món ngon như là ăn sống với mù tạt kèm các loại gia vị cay nồng, nấu lẩu, cá hồi nướng, hoặc gỏi cá hồi… Trong đó, món lẩu cá hồi vân là một trong những món được đánh giá là ngon nhất bởi nước lẩu đậm đà ăn cùng với rau rừng Tây Bắc, miếng cá hồi thái mỏng như tan trong miệng kích thích vị giác trên đầu lưỡi. Giữa thời tiết se lạnh, trời giăng sương mù, ăn được miếng cá hồi nóng hổi thơm lừng béo ngậy là trải nghiệm không nên bỏ lỡ.
Là địa điểm du lịch nổi tiếng nhưng giá đặc sản Sapa lại không hề đắt đỏ như tưởng tượng, các món từ các hồi vân từ gỏi, ăn sống cho tới lẩu chỉ dao động từ 250.000 VNĐ đến 500.000 VNĐ cho mỗi phần ăn tùy thuộc vào số lượng mà khách hàng lựa chọn.
Thịt trâu gác bếp – “siêu” đặc sản Sapa
Trâu gác bếp là một món ăn mang bản sắc độc đáo của vùng núi Tây Bắc, được người dân đồng bào nơi đây chế biến theo cách đặc trưng giúp thịt trâu bảo quản được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon là thường. Thịt trâu gác bếp còn được gọi là thịt trâu sấy khô hay thịt trâu hun khói, là một đặc sản Sapa vô cùng nổi tiếng.
Cách chế biến món ăn được chia sẻ là không quá cầu kỳ, chỉ cần sơ chế sạch sẽ thịt trâu, tẩm ướp gia vị sau đó gác chúng lên sau bếp thông qua quá trình nấu nướng bằng bếp củi hằng ngày mà thịt trâu dần dần được hun khói và làm chín. Nghe tuy có vẻ đơn giản nhưng hương vị của thịt trâu gác bếp Sapa lại không có nơi nào so bì được bởi các loại gia vị đặc biệt mà chỉ có vùng núi Tây Bắc mới sở hữu.
Trâu gác bếp là món “siêu đặc sản” Sapa bởi là món ăn chế biến sẵn, có thể mang đi đường dài, hầu hết những khách du lịch đều chọn mua món đặc sản này về làm quà biếu vì vậy món ăn này rất được ưa chuộng. Trâu gác bếp có thể được dùng làm nguyên liệu chính trong các món gỏi chua, xào măng hoặc cách đơn giản và giữ được đậm vị nhất là nướng hoặc hấp cho nóng, chấm với chẩm chéo (một loại muối chấm đặc biệt của người Tây Bắc) hay muối ớt.
Vì là loại đặc sản “hot” nhất Sapa, thêm nữa là giá vốn để làm ra cũng tương đối cao, mỗi kilogam thịt trâu gác bếp thành phẩm dao động từ 1.000.000 VNĐ đến 1.200.000 VNĐ tùy thuộc vào thời điểm.
Lợn cắp nách – đặc sản Sapa
Lợn cắp nách Sapa nghe tên đã độc đáo mà hương vị lại khiến người ta bất ngờ hơn! Lợn cắp nách là lợn được nuôi theo kiểu thả rông nên ngoài đồ ăn được chủ cho thì chúng thường tự kiếm đồ ăn trong rừng núi tự nhiên nên thịt của chúng khá “sạch”, săn chắc và ngon hơn hẳn những loại thịt lợn nuôi công nghiệp thông thường.
Có rất nhiều món được chế biến từ lợn cắp nách như nướng, hun khói, luộc, hấp, làm dồi trường, những món ngon từ lợn cắp nách cực nhâm nhi cực kỳ “bén”. Dù cho là chế biến theo cách nào thì thịt lợn cắp nách vẫn giữ được độ dai săn chắc của thịt, vị ngọt thịt đậm đà ứa ra qua từng thớ thịt khi cắn vào, người từng ăn chia sẻ rằng họ chưa từng ăn loại thịt lợn nào rõ ràng vị ngọt thịt như thế.
Một số địa điểm tại Sapa có dịch vụ cho phép khách du lịch tự bắt lợn cắp nách trong 1 khoảng khuôn viên của nhà hàng/quán, khách hàng bắt được con lợn cắp nách nào dù là to hay nhỏ đều được tính giá như nhau.
Giá thịt lợn cắp nách hơi dao động từ 130.000 VNĐ – 150.000 VNĐ/kg, tuy nhiên thực khách khi ăn tại nhà hàng hoặc các quán chế biến sẽ được chọn theo món với giá các món dao động từ 150.000 VNĐ đến 350.000 VNĐ tùy theo khẩu phần và định lượng yêu cầu.
Rượu ngô Sapa
Đặc sản Sapa không thể thiếu rượu ngô, hương vị thơm nồng từ cách ủ rượu đặc biệt của người dân Sapa, kết hợp với nguyên liệu ngô tạo nên hương vị thơm ngon mà lạ lẫm. Loại rượu này được ủ khá phức tạp đến lúc cho ra thành quả thường kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Rượu trong như nước suối, lúc đầu khi thưởng thức thì sẽ có vị nồng nhưng dần dần sẽ dịu lại. Ngoài hương vị thơm nồng ra thì loại rượu này cũng đem lại lợi ích đến sức khỏe, khi dùng sẽ kích thích được hệ tiêu hóa và hoạt động thần kinh.
Với cái se lạnh của núi rừng Tây Bắc uống một ngụm rượu ngô ăn kèm với những món đặc sản sẽ làm ấm cơ thể khỏi cái hàn lạnh, làm nóng lên những cuộc vui hội họp tại Sapa. Rượu ngô được bày bán khắp nơi, trong những quán ăn, hay chợ đêm Sapa cũng đều có.
Dù ngắm nhìn những khung cảnh thiên nhiên tuyệt vời ở nơi đây nhưng nếu không thưởng thức những đặc sản Sapa thì quả là một thiếu sót rất lớn. Dù là đi phượt Sapa tự túc cùng người yêu hay đi theo tour cùng gia đình ban bè thì để có một trải nghiệm đầy đủ và tuyệt vời cho chuyển hành trình của mình, đừng quên lưu lại những món đặc sản Sapa mà Tapchihangkhong.net đã chia sẻ trên đây.